أنت غير مسجل فى اسم منتداك . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

شاطر
avatar
المشرفة العامة
المشرفة العامة
انثى
عدد المساهمات : 1182
نقاط : 4607
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
01092009
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بما اننا في رمضان فا احب ان انبه جميع اعضاء نعيمة بهذا الخبر وهو اضرار السمن النباتي......

حقيقي هي اصل شكلها مكنش بيعجبني ولا ريحتها والحمد لله مكلتش منها بس للاسف معرفش انا

كلت منها في المطاعم ولا لاء بس انا متاكدة ان معظم المطاعم بتعمل بيها وهو دا اللي خلاني خيفة

اكل برة تاني لذلك انصح اخوتي الاعزاء في نعيمة ان يحزرو منها واللي مامته بتستخدم السمن النابتي

ياريت يخليها تقراء التقرير دا للتحزير منها.........

اضرار السمن النباتي:-

بدأ العالم الغربي منذ الستينيات في تصنيع السمن النباتي من الزيوت النباتية المهدرجة، كبديل للزبد الطبيعي المرتفع الثمن، حتي أثبتت الدراسات والأبحاث الأضرار الخطيرة للسمن النباتي علي الصحة، بسبب عملية الهدرجة التي يتحول بها الزيت إلي سمن نباتي، وتؤدي إلي تحويل بعض الأحماض الدهنية إلي ما يعرف بـ«دهون ترانس» التي ثبت أن لها علاقة مباشرة بالإصابة بأمراض القلب والشرايين، والأورام السرطانية ومرض السكر والسمنة.


وقد نشرت «الأمريكان جورنال للتغذية الطبية» أن الدهون الموجودة في الزيوت المهدرجة تتسبب في وجود ٠٠٠.٣٠ حالة موت مبكر علي الأقل كل عام في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها، وأنها تزيد من خطر التعرض لأمراض القلب والشرايين بنسبة ٥٣%، وقد ألزمت منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية شركات الأغذية بكتابة نسبة «دهون ترانس» علي غلاف منتجاتها المجهزة والمصنعة، والتي حددت منظمة الصحة العالمية نسبتها بألا تتجاوز ١% من نسبة الدهون الكلية في المنتج.


وقد حل زيت النخيل في الصناعات الغذائية محل الزيوت المهدرجة، و هو يتميز بوجوده في الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة، ولكن بالرغم من ذلك نجد في كل المحال المصرية بعض المنتجات التي يتناولها الصغار والكبار علي حد سواء من البسكويت والشيكولاتة والكرواسون المغلف المحلي الصنع، وبعض المنتجات المستوردة أيضا من الحلويات، بل وبعض منتجات الدواجن المجهزة نصف المقلية، تدون الشركات المنتجة لها علي عبواتها أنها تحتوي علي نسبة كبيرة من الزيوت المهدرجة.


وتقول الدكتورة فريال زاهر أستاذ بقسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث: يتم تحويل الزيت إلي سمن صناعي بعملية كيمائية تسمي الهدرجة يستخدم فيها النيكل كعامل مساعد، وإذا لم تراع الظروف المناسبة لإجراء عملية الهدرجة فقد يتعارض المنتج مع الاشتراطات الصحية كمادة غذائية، فعلي سبيل المثال إذا تبقت آثار من العامل المساعد في المنتج، وإذا ارتفعت نسبة أحماض ترانس المعروفة بتأثيرها السلبي علي الصحة أثناء عملية الهدرجة فهذا يضر بصحة المستهلك، لذا يجب أن يوضع علي أغلفة المنتجات الغذائية جميع مكوناتها بالتفصيل، مثل المحتوي الحراري ونسبة الكربوهيدرات والبروتين والدهون «مع توصيف أنواعها ونسبتها في المنتج».


ويضيف الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن الدهون تعتبر من العناصر الغذائية المسؤولة عن توليد الطاقة في الجسم، إضافة إلي أنها تؤدي وظائف أخري فهي تحتوي علي فيتامينات مثل «أ، د، هـ، ك» التي تلعب دوراً مهماً في العمليات الحيوية في الجسم، إضافة إلي الكوليسترول الذي يعتبر نواة لتكوين الكثير من الهرمونات الضرورية لتنظيم العمليات الحيوية في الجسم، ويحتاج الإنسان البالغ إلي ٢٤٠٠ سعر حراري يومياً، وتشكل الدهون حوالي ١٠-١٥% من هذه الكمية أي حوالي من ٢٤٠ -٣٠٠ سعر، ويحتوي كل جرام دهن علي ٩ سعرات حرارية، ولذا فمعدل الاستهلاك الطبيعي الذي يحتاجه الإنسان البالغ من المواد الدهنية يتراوح ما بين ٣٠ و٤٣٠ جم يوميا، ومن أسس التغذية الصحيحة أن تشتمل الوجبة الغذائية علي الثلث من مصادر حيوانية أو زيوت مشبعة والثلثين من مصادر نباتية ودهون غير مشبعة، وتؤكد البحوث أن تناول الدهون التي نحصل عليها من مصادر حيوانية أو زيوت مشبعة تؤدي إلي خلل في المواد الدهنية بداخل الجسم والإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.


ويوضح الدكتور فوزي الشوبكي أن الأفضل صحياً الاعتماد علي الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت بذرة القطن وغيرها فهي أكثر صلاحية وأقل ضررا، وعلي الرغم من أن زيت النخيل من الزيوت النباتية فإنه يحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، ولذلك يفضل عدم تناوله بكميات كبيرة واستخدامه في القلي والتحمير، لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية، أما المنتجات المدون علي غلافها زيوت مهدرجة فيفضل عدم تناولها حفاظا علي الصحة.

بجد ياريت متستعملوهاش تاني..........في امان الله......

___________________________________________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مُشاطرة هذه المقالة على:diggdeliciousredditstumbleuponslashdotyahoogooglelive

تعاليق

avatar
في الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 4:40 pmyumi_5252
تسلمى لينا ع المجهود الرائع
avatar
في الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 4:47 pmliena
تسلمي على المرور.....
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى